¿Qué debe comer un corredor? ¿Y un maratonista? ¿Qué porcenjate de grasas, proteínas, sodio se debe consumir? Empezar a correr puede cambiar el estilo de vida y todo lo que viene aparejado, incluyendo también la forma de comer. Y son cada vez más los nutricionistas que se involucran en el deporte para poder brindarle a los atletas la mejor alimentación: y viceversa. Eso mismo hizo Shalane Flanagan, la maratonista americana cuatro veces olímpica, quien se unió con una chef para publicar el libro Run Fast. Eat Slow (corre rápido, come despacio), con recetas nutritivas para atletas.

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“Alimentación indulgente para atletas”, anuncia el libro, que entre sus claves asegura que la grasa es esencial para dale sabor a la comida y que contar calorías, ser obsesivo contando calorías y proteínas y las dietas restrictivas hacen más mal que bien. “Hablamos de los conceptos erróneos de lo que constituye una alimentación saludable y de la alarmante tendencia a las dietas que perjudican más de lo que benefician”, cuenta Elyse Kopecky, la chef que conoce a Flanagan desde la Universidad donde además de compartir su cuarto también compartían sus comidas. Años después, ambas se reencontraron para crear este libro de recetas.

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“Compartimos ideas y pensamos. ¿Qué pasaría si escribimos un libro para atletas diferente a cualquier otro liviano y pobre que andan por ahí? Nuestro libro sería para celebrar los alimentos enteros en vez de obsesionarse por los carbohidratos y las proteínas o las últimas tendencias de las dietas. Nos gustaría mostrarles a todos los corredores del mundo que dándole rienda suelta a la comida real no sólo tendrán mejores resultados, también podrán mejorar su salud general, disfrutando de lo que comen como nunca antes”, reza la introducción del libro, que salió a la luz en septiembre. Aseguran que, además, cada receta fue probada por Flanagan en su preparación para las carreras, que encontraron una mejoría en los últimos tiempos.

En la revista americana TIME, Shalane contó paso a paso qué come durante el día.

06:30AM: Un plato de avena mezclada con mantequilla de almendras, plátanos, bayas, frutos secos, miel; dos tazas de café con crema.

11:00AM: Después de su entrenamiento en cualquier lugar de 10-26 millas, un batido de 16 onzas hecha con remolachas, arándanos congelados, mantequilla de almendra, plátano congelado, agua de coco y jengibre.

Mediodía: Ensalada abundante con granos con quinoa, verduras, frutos secos, queso y oliva y aderezo a base de aceite o una ensalada de arroz con col rizada, porotos de soja y verduras con vinagre de manzana y aceite de oliva. Además le agrega huevo duro, restos de pollo u otra otra proteína de la noche anterior.

4:ooPM .: Flanagan dispone de un snack pre-entrenamiento que ella llama “muffins de superhéroes” (hechos con harina de almendras y mantequilla, así como zanahorias, calabacines, y jarabe de arce para tener energía; huevos como proteína). Posterior a correr, bebida de hidratación, tal como agua de coco combinada con agua mineral y limón fresco.

6:00PM: Cena con carne roja, como un churrasco o hamburguesa de carne con batatas fritas y ensalada; o albóndigas, en una salsa marinara con pasta o fideos y ensalada.

08:30PM: Té de hierbas y una golosina sana, como las galletas caseras hechas de batata y avena.

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